中文名亚硝酸钠
是否进口否
CAS登录号76 32-00-0
熔点熔点 270°C
存储方式密封阴凉干燥保存
白色至淡黄色粒状结晶或粉末，无味，易潮解，有毒，微溶于醇及，水溶液呈碱性，PH值约为9。相对密度（水=1g/cm3）：2.17g/cm3；熔点：271℃；沸点320℃（分解）。
化学性质
属强氧化剂又有还原性，在空气中会逐渐氧化，表面则变为，也能被氧化剂所氧化；遇弱酸分出棕色气体；与有机物、还原剂接触能引起爆炸或燃烧，并放出有毒的性的氧化氮气体；遇强氧化剂也能被氧化，特别是铵盐，如与、等在常温下，即能互相作用产生高热，引起燃烧。
亚硝酸钠有毒，有传言说亚硝酸钠是致癌物质，但事实上亚硝酸钠并不是致癌物质，致癌的是亚硝酸钠在一定条件下生成的亚硝胺，在亚硝酸钠分子中，氮的化合价是+3。是一种中间化合态，既有还原性又有氧化性，例如在酸性溶液中能将KI氧化成单质碘。
这个反应可以定量地进行，可用于测定亚盐。亚硝酸钠大量用在染料工业和有机合成中，常用于制备偶氮染料、氧化氮、、防锈剂以及印染、漂白、香肠加工等方面，因为它有毒，使用时必须注意。的热稳定性高，可用高温热还原法备。
亚硝酸钠：是工业用盐，它是一种白色不透明晶体，形状很像食盐。亚盐对人体有亚硝酸钠
害，可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害。
能与肉类中的肌红蛋白及血红蛋白作用生成鲜艳、亮红色的亚硝基肌红蛋白或亚硝基血红蛋白而起发色作用。
对肉毒杆菌(Clostridiumbotulinum)有抑菌作用。
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