潮州联德 醒狮焦磷酸二氢二钠

含量分析称取预经105℃干燥4h后的焦磷酸二氢二钠试样约400mg，放入一400ml烧杯内，加水100ml使之溶解。用Ph计，用稀试液(TS-117)或氢氧化钠试液(TS-227)将试样液的Ph值调整到3.8，加50mL1/8溶液(125gZnSO4?7H2O溶于水，稀释至1000ml，过滤，调节至Ph3.8)，放置2min。用0.1mol/L氢氧化钠滴定释出的酸，至Ph值重新达到3.8。在接近终点时，每次滴加氢氧化钠后，必须等待氧化锌的沉淀重新溶解后再滴。每ml0.1mol/L氢氧化钠相当于焦磷酸二钠(Na2H2P2O7)11.10mg。
焦磷酸二氢二钠性质、用途与生产工艺含量分析称取预经105℃干燥4h后的焦磷酸二氢二钠试样约400mg，放入一400ml烧杯内，加水100ml使之溶解。
用Ph计，用稀试液(TS-117)或氢氧化钠试液(TS-227)将试样液的Ph值调整到3.8，加50mL1/8溶液(125gZnSO4?7H2O溶于水，稀释至1000ml，过滤，调节至Ph3.8)，放置2min。用0.1mol/L氢氧化钠滴定释出的酸，至Ph值重新达到3.8。
在接近终点时，每次滴加氢氧化钠后，必须等待氧化锌的沉淀重新溶解后再滴。每ml0.1mol/L氢氧化钠相当于焦磷酸二钠(Na2H2P2O7)11.10mg。滴定所用的0.1mol/L氢氧化钠必须用标准焦磷酸钠(NazP2O5)进行标定，标准焦磷酸钠是指已在水中重结晶三次，并在400℃下干燥至恒重者。
毒性ADI0～70mg/kg(以磷计的总磷酸盐量；FAO/WHO，2001)。GRAS(FDA，182．1087，2000)。高用量时有致肾结石的报道。
毒性Adl0～70mg/kg(以磷计)。加工干酪9g/kg(总磷酸盐量，以P计)；午餐肉3g/kg(以无水物计)。使用限量GB2760—96(g/kg)：面包、饼干3；肉制品1；果蔬脱皮GMP。FAO/WHO(1984，g/kg)：加工干酪9(总磷酸盐量，以P计)；午餐肉、熟洋火腿、熟猪前腿肉3(以无水物计)；蟹肉罐头5(以无水物计)；冷冻法式炸土豆100mg/kg(以无水物Chemicalbook计)。日本(1998)：以Ca计1%(特殊营养食品除外)。
用作面包、糕饼等合成膨松剂的酸性成分，二氧化碳的产生时间较长，适用于水分含量较少的焙烤食品(煎饼)。与其他聚磷酸盐合用作螯合剂。对肉类的保水性，但由于是酸性，不能单用。
食品添加剂大允许使用量大允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能大允许使用量（g/kg）大允许残留量（g/kg）焦磷酸二氢二钠水油状脂肪乳化制品酸度调节剂5.0焦磷酸二氢二钠02.02类以外的脂肪乳化制品，包括混合的和（或）调味的脂肪乳化制品酸度调节剂5.0化学性质焦磷酸二氢二钠外观呈白色单斜晶系结晶性粉末或熔融状固体。相对密度1.86。
水溶液与稀无机酸加热则水解成磷酸。酸式焦磷酸钠稍有吸湿性，吸水后形成六个结晶水合物。加热至220℃以上时分解生成偏磷酸钠。用作膨松剂时可含有适量的铝盐和/或钙盐以控制反应速率。用途焦磷酸二氢二钠可用作发酵粉，用于烘烤食品，控制发酵速度，提高生产强度；用于方便面，缩小成品复水时间，不粘不烂。
用于饼干糕点，缩短发酵时间，降低产品破损率，疏松空隙整齐，可延长贮存期。
用途用作快速发酵剂、水分保持剂、品质改良剂，用于面包、饼干等焙烤食品及肉类、水产品等用途作品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。我国规定可用于苏打饼干，大使用量3.0g/kg；在面包中大使用量为1.0～3.0g/kg。



安全信息：
1. 焦磷酸二氢二钠一般被认为对人体安全，但仍应避免食入和吸入。
2. 在使用时，应佩戴合适的防护设备，如手套、防护眼镜和口罩来保护皮肤和眼睛。
3. 如意外接触到皮肤或眼睛，应立即用大量清水冲洗。
4. 存储时应密封储存，避免与其他化学品混合。
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