用作媒染剂 广东供亚硝酸钠

白色至淡黄色粒状结晶或粉末，无味，易潮解，有毒，微溶于醇及，水溶液呈碱性，PH值约为9。相对密度（水=1g/cm3）：2.17g/cm3；熔点：271℃；沸点320℃（分解）。
这个反应可以定量地进行，可用于测定亚盐。亚硝酸钠大量用在染料工业和有机合成中，常用于制备偶氮染料、氧化氮、、防锈剂以及印染、漂白、香肠加工等方面，因为它有毒，使用时必须注意。的热稳定性高，可用高温热还原法备。

亚盐不仅是致癌物质，而且摄入0.2-0.5g即可引起食物中毒，3g可致死。而亚盐是食品添加剂的一种，起着色、防腐作用，广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品。鉴于亚盐对肉类腌制具有多种有益的功能，现在仍允许用它来腌制肉类，但用量严加限制。

化学性质
属强氧化剂又有还原性，在空气中会逐渐氧化，表面则变为，也能被氧化剂所氧化；遇弱酸分出棕色气体；与有机物、还原剂接触能引起爆炸或燃烧，并放出有毒的性的氧化氮气体；遇强氧化剂也能被氧化，特别是铵盐，如与、等在常温下，即能互相作用产生高热，引起燃烧。

测量运用
 属于胺类，为白色或微黄色斜方晶体，易溶于水和中,微溶于、、，吸湿性强,用于织物染色的媒染剂；丝绸、亚麻的漂白剂,金属热处理剂；钢材缓蚀剂；中毒的剂,实验室分析试剂,在肉类制品加工中用作发色剂、防微生物剂，防腐剂。密度2.168g/cm3，熔点271℃，于320℃分解。吸湿，易溶于水，水溶液稳定，表现碱性反应，可从空气中吸收氧气，并形成。
CASNo.：EINECS号：231-555-9分子式：NNaO2分子量：69
用途：亚硝酸钠是我国允许使用的发色剂。它在肉中所含的乳酸的作用下游离出亚，进而分解出亚硝基(一N0)，后者能与肌红蛋白生成鲜红的亚硝基肌红蛋白而起护色的作用，并能产生的风味。亚硝酸钠还能抑制多种厌氧性梭状芽孢菌，特别是对肉毒梭状芽孢杆菌有的抑制作用。我国规定可用于腌制畜、禽肉类罐头和肉类制品，使用量0.15g/kg；残留量(以亚硝酸钠计)肉制品不得超过0.03g/kg，腌制盐水火腿，残留量为0.07g/kg，也可用于肉类罐头，不得超过0.05g/kg。
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